淮安市区陈大妈每天去菜场买菜，菜篮里不光有肉呀、菜呀、鱼呀，像苹果、香蕉这样的水果也跟着一起拎回家，陈大妈自从２００６年生了一场病后，特别注重饮食结构的调整，对健康、营养食品的追求越来越高。她告诉笔者，自己有高血压，以前没想到饮食的不合理会带来健康负担，所以总以为把一天三顿饭吃饱就可以了，可是自从２００６年生病住院后，在医生的指导下，对饮食结构的搭配才有了一些认识，现在每天三餐的搭配都比较科学，不像以前只认米饭了，牛奶、水果这些食品也是每天必吃的。
　　随着居民物质生活的日益丰富，我市城镇居民食品消费呈现多样化，饮食结构更加实际与科学。城镇居民吃好、吃精、注重营养、追求方便的倾向更加明显。在机关工作的朱小姐，更是会生活，把自己的一日三餐安排得有滋有味，她介绍：早晨一般情况下，讲究速度，面包放在烤箱内烤几分钟加点果酱，外加一袋酸牛奶、一个鸡蛋就ＯＫ了，中午常常和男友一起烧饭，两素一荤外加水果，多吃菜少吃饭，晚上比较简单、随便，以零食和水果为主，由于睡觉比较晚，睡前还要加一餐，吃点饼干之类的。
　　民以食为天。可同样是吃，以前的吃法与近几年的吃法却产生了很大的变化，也体现出不同的生活质量。市统计部门通过抽样调查显示，我市城镇居民食品消费越来越追求健康，他们在满足量的同时，对质的追求已达到了一个更高的层次。“主食下降，副食上升”，其中又以营养、美味、低脂肪、保健型和绿色食品消费增长较快。据统计，2007年我市城镇居民人均食品支出3192.30元，同比增长13.1%，占消费性支出的比重（即恩格尔系数）为38.9%,比上年下降1.0个百分点。其中，人均粮食消费支出同比下降0.6个百分点，水产品类的消费支出增长17.2％，鲜菜类消费支出增长24.9％，干鲜瓜果类消费支出增长14.0％，奶及奶制品消费支出增长11.2％。