刘昕

今年中秋，很多商家推出名目繁多的“健康月饼”，宣称可以放心吃。昨日，四川省人民医院营养科主任杨咏涛提醒人们，很多“健康”月饼并非健康食品，尤其所谓的“无糖”产品，往往只是不含蔗糖，但含有血糖指数更高的精致淀粉，甚至麦芽糖或葡萄糖等成分，也应少吃。

近期，一些大饭店和食品企业用麦芽糖醇、木糖醇替代蔗糖，研制出“低糖、无糖月饼”，认为适合糖尿病、高血压、高血脂等特殊人群食用；还有用绿茶做馅的“茶蓉月饼”，声称能清热败火；还有用橄榄油制饼皮的月饼，认为它不含胆固醇。

部分“无糖食品”血糖指数更高

传统月饼又甜又腻不能多吃，现在的“低糖、无糖月饼”是否能想吃就吃呢？西木博士指出：“无论哪种月饼，都少不了用淀粉做皮，淀粉是碳水化合物，其实也是糖，基本上是半垃圾食品。”他说，市面上很多“无糖食品”其实在误导消费者，因为它们含除蔗糖以外其他所有的糖或淀粉，属于高糖高碳食品，会刺激胰岛素大量分泌。

他介绍说，就血糖指数而言，麦芽糖高于葡萄糖，葡萄糖高于白糖，白糖又高于蔗糖，因此吃了这种意义上的“无糖食品”，血糖都会升高，而且比蔗糖更危险。哈佛等大学的科学家发现，它们不但不能降低血糖，还会增加你的血糖、体脂肪、血脂和患心脏病的危险。

“木糖醇的甜味度低，一般加少了没有甜味，加多了对人体没有好处，因为它不是人正常食用的食品；麦芽糖醇比较甜，吃多了也不好；而绿茶有咖啡因，加多了也对人体有影响。”杨吟涛说，这些新品种月饼所含的其他成分加少了不一定有作用，加多了也有损健康。人体也需“坏胆固醇”

橄榄油是不含胆固醇，但杨吟涛认为人们害怕胆固醇有点“小题大做”，胆固醇有好胆固醇和坏胆固醇之分，人体都不可或缺，一味批评坏胆固醇是一种无知行为。

“坏胆固醇在被氧化后才有问题，而人体在缺乏维生素A、维生素C、维生素E、锌等营养素和抗氧化剂时才会引起坏胆固醇被氧化。”他强调说，人体摄入好胆固醇过低容易得心脏病；摄入坏胆固醇过低会缺乏性激素，这会导致女性月经不调，男性性欲减退。

来源：成都晚报