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昨天，广州市质监局通报了今年第一季度广州市生产领域食品监管工作情况，3家企业因在2007年下半年至2008年第一季度出现两次以上不合格而被曝光。 今年1～2月，广州市质量技术监督局对全市食品生产企业开展了一次全覆盖监督抽查。共抽查食品1497批次，经检验合格1407批次，批次合格率94%；剔除纯标签不合格，产品实物质量合格1463批次，实物质量合格率97.7%。与2007年同期相比，合格率提高了1.4个百分点，其中小麦粉、食醋等19类产品合格率100%；大米、糕点等8类产品在剔除纯标签不合格后，实物质量合格率100%。 这次抽查中发现食用植物油合格率偏低。抽查中，调和油和油脂制品在抽查中全部合格，食用单品植物油合格率为95%，主要是花生油、大豆油等存在酸价、过氧化值超标等问题。 据介绍，导致酸价或过氧化值超标的原因有3点：一是油品存放时间过长或存贮条件不当，食用油在不断的氧化过程产生酸败；二是个别企业选用劣质、变质的花生(原料)生产；三是厂家加工工艺不当或者生产加工过程中控制不当。 昨天，广州市质监局还对反复出现监督抽查不合格的3家企业进行了点名批评。 据了解，反复出现监督抽查不合格的情况主要集中在桶装饮用水行业，不合格的项目仍然集中在菌落总数和电导率这两个微生物项目，问题产生原因部分企业在质量控制上不严谨，对灌装车间的空气净化度、回收桶和盖的消毒清洗、桶和盖匹配等关键点控制上没有形成制度或者制度没有落实。
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